En los últimos años los corderos están
siendo sometidos a un sistema intensivo de crianza al que están
respondiendo con una capacidad tanto en la calidad y cantidad
de carne que son excelentes.
La producción se centra en la actualidad
en corderos de corta edad 60-90 días que proporcionan una carne
tierna.
La oveja merina se ha reorientado de
ser un animal casi exclusivo para la obtención de lana a pasar
a ser una animal productor de carne intensificándose los sistemas
productivos y reproductivos.
