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- Prácticamente la zona de crianza, elaboración
y secado de los jamones y paletas abarcan toda la geografía
extremeña. La crianza se realizará en algunas de las dehesas
extremeñas que es en donde los cerdos ibéricos encuentran su
hábitat y medio idóneo ocupando estas gran parte de la superficie
de la comunidad de Extremadura.
- Posteriormente el secado y tratamiento
de los jamones y paletas se lleva a cabo en las sierras y es
por esto que gran parte de la extensión extremeña está implicada
en la elaboración.
- Podemos encontrar explotaciones de cerdo
y fábricas de elaboración en todas las comarcas de Extremadura.
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