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- En Mayo de 1990, se aprueba el Reglamento
de la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura", siendo
ratificado por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación
en el B.O.E. de fecha 2 de julio de 1990.
- La Unión Europea reconoce en junio de
1996 la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura" como
Denominación de Origen Protegida avalando de esta forma a nivel
comunitario el prestigio y la calidad de los jamones y paletas
ibéricas acogidas al Consejo Regulador.
- Este Consejo Regulador es el organismo
encargado de la aplicación y el cumplimiento de las normas establecidas
en su reglamento. En el Consejo regulador están representados
tanto el sector productor como a la industria transformadora.
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