 |
|
 |
| |
- Al hablar de elaboración de la miel
nos referimos a la elaboración natural por parte de las abejas,
sin la intervención en ningún caso del hombre. Una vez que la
abeja ha libado el néctar es almacenado en el estómago comunitario
mientras se inicia el vuelo de retorno al panal.
- Situadas en la cabeza y el tórax hay
varias glándulas hipo faríngeas y mandibulares que segregan
enzimas y aminoácidos que se agregan al néctar antes de entrar
en el estómago. Las encimas contenidas en la saliva añaden diastasas
y invertasa que hidroliza el néctar transformándolo la sacarosa
en glucosa y fructosa.
- Al llegar al panal la abeja dejará el
néctar ya con la transformación y allí se eliminará el exceso
de agua evaporándose al entrar en contacto con el aire caliente
llegando en ese momento a una concentración de azúcares del
80%.
- Mientras más largo sea el proceso más
contenido biológico y menos humedad tendrá la miel.
|
|
 |
|
 |
|
