La característica principal del Pimentón de la Vera es su color rojo intenso, aroma, sabor, estabilidad y textura que son únicos.

El color rojo intenso y el sabor y aroma tan peculiares se consiguen mediante el secado con leña de encina y roble y el buen hacer de los cultivadores y molineros.

Los pimientos que se utilizan para la denominación de origen “Pimentón de la Vera” pertenecen a la especie “capsicum annum” y a la subespecies “cerasiforme” y “longum”