El pimentón de la vera es el resultado del molido de pimientos secados especialmente para la elaboración del pimentón.. En la elaboración artesanal del pimentón podemos diferenciar tres fases principales; la primera es el cuidado de la planta de pimentón. De donde se obtendrán los pimientos que posteriormente utilizaremos.

La segunda fase será el secado del fruto, un secado artesanal mediante secaderos de corrientes de humo en donde se utilizarán madera de roble y encina para que con su combustión el secado sea más rápido. Los pimientos se colocan encima de travesaños de madera y debajo se encienden los fuegos, los pimientos diariamente se voltean para que su secado sea general. Éste modo de secado es el que le diferencia del resto de pimentones que se pueden encontrar, se consigue un aroma, consistencia y cualidades que lo hacen único.

Cómo tercera fase tenemos el molido, una vez secos los pimientos se realizará en primer lugar el “despezonado” quitándole el pezón de la cáscara. Posteriormente se realizan varios pases de molino dando origen a un fino polvo de color rojo intenso. Después de una selección y reposo se procederá al envasado.