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Las zonas en donde se crían los rebaños,
para la producción de leche, y se realiza la elaboración
de los quesos está situada en las comarcas de la provincia
de Cáceres llamadas Los Ibores, Las Villuercas, La Jara
y Trujillo.
Estas zonas se caracterizan por tener
una oleografía muy variada, desde grandes cumbres hasta
extensos valles. En los suelos de estas zonas se desarrollan
unos aceptables pastos naturales de los que se alimentará
el ganado caprino siendo unas de las mejores zonas para
tal efecto.
Dichas zonas de producción abarcan
los siguientes municipios:
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