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- Los artesanos que elaboran el "Queso
de Ibores" han sabido adaptarse a los tiempos y aprovechar las
nuevas técnicas que han salido para la elaboración de los quesos.
Pero se han combinado tecnología junto con tradicionalismo para
realizar los mismos productos sin perder calidad ni sabor.
- El ordeño ha sido una de las tareas
que más avanzado para bien, actualmente el ordeño en su mayoría
es mecánico siendo éste mucho más higiénico que el ordeño manual.
- La leche, una vez ordeñada pasa a unos
tanques de frío permitiendo esto una mejor conservación. Posteriormente
se realizará la cuagulación de la leche y se meterá la pasta
resultante en los moldes en donde se dejarán reposar.
- Una vez asentado el queso se procederá
a retirar el molde y a dejarlo secar en los almacenes destinados
para ello.
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