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- Las uvas que se utilizan para la elaboración
de los vinos serán de las siguientes variedades:
- Blancas: Alarije, Borba, Cayetana
Blanca, Pardina, Macabeo, Chardonnay, Chelva, Montua, Malvar,
Parellada, Pedro Ximenez y Verdejo
- Tinto: Garnacha, Tempranillo, Bobal,
Cabernet Sauvignon, Graciano, Mazuela, Merlot, Monastrell,
Syrah.
- La edad media de las cepas es de entre
15 y 20 años, con una densidad mínima de 1.000 cepas/has y máxima
4.000 cepas/has.
- El mosto una vez que está en los contenedores
mediante reacciones químicas fermentará y después de un reposo
estará el vino madurado, contado esto a groso modo. Algunos
de los vinos se destinarán a crianza o envejecimiento pasándose
a barricas o toneles en donde en sitios con una serie de características
como son sin luz, ambiente seco, frío, etc. madurarán.
- Los tipos de vinos que podemos encontrar
Bajo la Denominación de Origen "Ribera del Guadiana" son:
- Crianza. El reposo de los vinos
se prolonga por un plazo no inferior a 2 años naturales,
de los cuales al menos 6 meses estarán en barricas de roble.
- Reservas. Vinos muy seleccionados
y con mucha calidad.
- Tintos: Crianza en barricas
de roble, mínimo 1 año, y botellas durante 2 años.
- Blancos y Rosados:
Crianza en barricas de roble, mínimo 6 meses, y botellas
durante año y medio.
- Gran Reserva. Destinados a vinos
de grandes cosechas.
- Tintos: Crianza en barricas
de roble, mínimo 2 años, y envejecimiento en botellas
durante 3 años como mínimo.
- Blanco: Crianza en barricas
de roble, mínimo 6 meses, y envejecimiento en botellas
durante 3 años como mínimo.
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